Ingredientes

o 2 tazas de yogur natural o 2 tazas de agua hirviendo o 3 papas o 1 berenjena o 2 zanahorias o 3 tomates o 1 guindilla o 100 gr. de chauchas tiernas o 1 cebolla o 1 dientes de ajo picados o 2 cdas. de almendras molidas o 1 cda. de semillas de coriandro molidas o 1 cda. de ralladura de jengibre o 3 cdas. de aceite de maíz o 1 cdta. de sal o 1 cdta. de cúrcuma o ½ cdta. de comino o hojas de cilantro fresco

Preparación

1 Lava, pela y corta la verdura en trozos pequeños. Las chauchas y las zanahorias en bastones de 5 cm, las papas y la berenjena en dados grandes y el tomate en cubos pequeños. 2 En una olla de fondo grueso calienta el aceite y rehoga la cebolla picada durante 5 min. 3 Agrega el coriandro molido, el comino, la curcuma, el ajo picado y el jengibre. Revuelve. 4 Vierte lentamente el yogur y agrega las almendras. Vierte el agua hirviendo, mezcla y agrega la papa y la berenjena. Añade la sal, revuelve y deja cocinar durante 7 min. 5 Agrega la zanahoria, la chaucha, el ají y cocina otros 15 min. 6 Por último agrega la picazón de tomate y cocina 1 minuto más. Antes de servir, decora con hojas de coriandro fresco.

Consejo

Al agua hirviendo se le puede agregar un cubito de caldo de verduras.